Recept: Tofu med röd curry, lime och ris

Här bjuder Mickes Husman på ett favoritrecept, tofu med röd curry, lime och ris. Låt det väl smaka!

Det här behöver du för 1–3 portioner:
❏ 3 dl svart ris eller vanligt ris
❏ 1 msk neutral jordnöts- eller rapsolja
❏ 1-2 msk röd curry
❏ 400 ml kokosmjölk, gärna extra smooth
❏ 2 dl vatten
❏ 1,5 msk japansk soja
❏ 125 g salladslök
❏ 1 st lime
❏ 200 g friterad tofu

Gör så här:
1. Börja med att koka upp ris enligt anvisningarna på paketet. När jag kokar svart ris brukar jag ofta korta koktiden för att snabba på det hela.
2. Skiva salladslök fint och dela eventuellt tofutärningarna i mindre bitar om du pallar. Riv limezest (det yttersta gröna skalet).
3. Hetta upp en kastrull med olja och fräs röd curry snabbt. Börja med 1 msk om du är känslig för starkt och fyll på mer sen.
4. Häll på kokosmjölk, soja och vatten. Man kan förresten ha i mer vatten om man vill ha mer av en soppa. Låt börja puttra och smaka av. Kanske mer soja för sälta? Och lite mer curry? I med tofun så att den blir varm. Om riset inte är klart ännu kan currykastrullen få stå på ettan under lock.
5. Sen när det är klart: pressa i en lime, ha i limezest och smaka av en sista gång. Servera i djupa skålar med ris och massa salladslök.